ドイツで最も売れている卵パックを尋ね、次に日本、そして米国で同じ質問をすれば、単純そうな問い——卵は1パックに何個入れるべきか——に対して、3つの異なる答えが返ってきます。パックの前面に印刷された数字は、一見するとマーケティング上の判断に見えます。実際には、それは長い連鎖の最初の数字です。その数字が金型のキャビティ数、トレーの外形寸法、輸出用カートン、パレット積みのパターン、そして棚での価格帯を決めてしまいます。パックの入数は一度決めたら鋼の金型として固定され、ブランドと何年も付き合うことになります。本記事では、市場による違い、法規が実際に定めていること、そして金型を切った後で後悔しない入数の選び方を解説します。
世帯人数が静かにパックを書き換えている
パックサイズの背後にある静かな原動力は、世帯の人数です。ユーロスタットによると、2024年の欧州の平均世帯人数は2.3人で、単身世帯は全体のおよそ3分の1を占め、EUで最も一般的な世帯類型となりました。日本は2024年の全国調査で1世帯あたり平均2.2人と過去最低を記録しました。韓国は2.4人前後、米国は2.5人前後です。卵が主食級の食材である市場では消費量は依然として高く、米国議会調査局（Congressional Research Service）が引用する数値では、2024年の米国の1人あたり消費量は約274個、1人1日あたり卵4分の3個に迫ります。
これらの数字を組み合わせると、大容量パックにとって都合の悪い計算になります。2.5人の世帯がこのペースで食べると、12個パックは約6日、6個パックは3日、30個パックは約16日で消費されます。卵が家庭に置かれる日数が1日増えるごとに、もともと狭い消費可能期間が1日削られます。EUでは、最低保存可能期限は産卵後28日を超えてはならず、衛生規則により小売販売は産卵後21日までに制限されています。卵が店頭に並ぶのは産卵から数日後ですから、土曜日に買った大容量パックは、法定の期間のほとんどを家庭の冷蔵庫で耐えなければなりません。
法規が定めていること、そして定めていないこと
EUにも米国にも、パッカーに対して1パックに何個の卵を入れるべきかを指示する規定はありません。どちらの制度も、入数の周囲にある条件をすべて拘束するだけです。欧州のRegulation (EC) No 589/2008は、Class A卵を重量で等級区分します。XLは73 g以上、Lは63 g以上73 g未満、Mは53 g以上63 g未満、Sは53 g未満です。Class A卵は5 °C未満に冷却してはならず、産卵後10日以内に選別・表示・包装を行い、産卵後28日を超えない賞味期限を表示する必要があります。米国は逆の方向から定めています。USDAの重量等級は1ダースあたりの最低正味重量で、Jumboの30 ouncesからPeeweeの15 ouncesまであり、日常的に流通するLargeは1ダース24 ounces、1個およそ57 gで、欧州のM等級に近い値です。米国のカートンには包装日から30日以内の消費期限、包装日から45日以内の品質保持期限を表示できます。
入数そのものは慣習にすぎません。だからこそ、同じ物理的な卵が東京では10個、シカゴでは12個、パリでは6個で流通し、複数の市場を相手にするサプライヤーが単一のグローバルトレーではなく複数の入数のカタログを維持しているのです。
入数別：それぞれが棚に並ぶ理由
カタログに載っているどの入数にも、果たすべき役割があります。
- 6個は最小の小売単位です。単身世帯、うずら卵やブランド卵といったプレミアム用途、そして贈答向けを担います。卵1個あたりの包装コストはここが最も高く、棚が期待する利益率も最も高くなります。
- 10個はメートル法版のダースです。ドイツと日本の小売の定番であり、販売促進価格の設定に区切りよく使え、12個よりも棚の奥行きを取りません。
- 12個はダースであり、米国と英語圏の多くの国での標準です。米国の重量等級は1ダース単位で定義されているため、この入数を文字通り前提にして組み立てられています。
- 18個は米国において、週1回用の12個パックとクラブパック（大容量パック）の中間に位置します。
- 20個から30個はファミリーパック、業務用、湾岸諸国の小売をカバーします。持ち手付きの30個トレーは、もはや定番の光景です。入数が増えるほど卵1個あたりの価格は下がるため、世帯人数が多い市場や大量に調理する現場では、これらの入数が主流になります。
うずら卵は6〜30キャビティという独自の階段を持ち、この小さなフォーマットには専用のルールが必要です。詳しくはうずら卵の包装に関する記事で解説しています。鶏卵については、3×4配列の12個トレーが、他のすべての入数を比較する際の基準点であり続けています。
入数が金型・トレー・運賃に及ぼす影響
キャビティ数は金型の判断です。キャビティサイズが同じでも入数が違えば、それぞれに専用の金型が必要になります。したがって、同一サイズで6個・12個・30個をそろえたいブランドは、1つの金型ではなく3つの金型を購入することになります。コスト削減の源泉は壁の共有です。24キャビティのトレーは12キャビティの2倍の大きさにはなりません。列が壁を共有するからです。また、一方向にだけ大きくなるトレーはパレットパターンを維持しやすい一方、縦横両方向に大きくなるトレーはたいてい維持できません。
輸送も同じ論理に従います。パックの数を減らして1パックを大きくすれば、卵1個あたりのプラスチック量とコンテナあたりのカートン数が減ります。これは30個パックが輸出に強い理由の1つです。この計算については、カートンの形状と運賃コストの記事で詳しく説明しています。トレードオフは作業時の重量です。Large卵を30個詰めると2 kgをわずかに超えるため、カタログの大容量品、たとえば持ち手付きの28個トレーには補強とグリップが施されています。重量は破損リスクの出発点でもあり、この点は輸送テストのガイドで扱っています。
入数を確定する前の短いチェックリスト
- すでに持っている金型ではなく、販売先の世帯を出発点にしてください。世帯人数が、パックが冷蔵庫で開封されてから空になるまでの日数を決めます。
- 仕向け先の市場でその入数が意味する重量等級を確認し、キャビティサイズをそれに合わせてください。
- その入数が輸出カートンとパレットに何をもたらすかを、単価だけでなく確認してください。
- 包装コストはトレー単位ではなく卵1個あたりで算出し、その数字で入数を比較してください。
- 金型を切る前に、仕向け先の市場でその入数を試しに販売し、回転の速さを観察してください。
素材と食品接触規制に関する実務的な回答は、ブリスター卵包装のFAQとブリスター包装の解説にまとめています。
よくある質問
欧州で最も一般的な卵パックの入数は？
西欧・南欧の多くでは6個と10個が主流で、10個はドイツのディスカウントチャネルの定番です。英国とアイルランドはダース（12個）を維持しています。20〜30個は、世帯人数が多い地域と業務用で伸びています。
大きなパックは常に卵1個あたりの価格が安くなる？
入数が増えるほど卵1個あたりの包装費と物流費は下がりますが、棚での価格差はコスト差より小さくなります。小売業者はカテゴリー全体で価格を設定しますし、大容量パックは買い物客にとって廃棄リスクを伴うからです。値引きは実際にありますが、コスト削減額よりは小さいということです。
1つの金型で複数の入数に対応できる？
できません。熱成形金型は、1つのキャビティサイズで1つの入数を成形します。サプライヤー側で共有できるのはシート幅、キャビティサイズのファミリー、場合によってはカートンです。だからこそ、最初の金型を切る前に入数をファミリーとして計画しておく価値があります。
パックの入数は、買い物客が毎週目にし、バイヤーが一度しか決めないという、珍しい包装の判断です。世帯から外向きに考え、金型・カートン・パレットに何が起きるかを確認して選べば、その入数は金型の償却が終わった後も長く卵を売り続けてくれます。4〜30キャビティの透明PET卵トレーの全ラインアップは製品ページでご覧ください。また、仕向け先の市場と週間数量をお知らせいただければ、最適な入数、キャビティサイズ、カートンをご提案します。
Grace Linは、Yelui Packagingチームのために小売向け卵包装と輸出調達について執筆しています。
